必看！鉴别毒菌三四五法则

防止野生菌中毒的“金标准”

标准一：只吃自己熟知的，也已证明安全的野生菌；

标准二：享用野生菌的美味请牢记“箴言”，即：头上带帽、腰间系裙、脚上穿鞋的菌子不要吃。

为家人和自己生命安全，请广大人民群众做到不食不采不买不*不熟悉的野生菌！

食用野生菌需要过 “三关”

野生菌滋味鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿肉体和多种维生素，经常食用菌类，对促进安康、防止疾病、有很多辅佐。而吃菌却隐藏着中毒的风险。而且，据资料显现，一次多食或延续食用野生菌，会招致人体血糖降低。因此，即使不中毒，多食野生菌也会出现全身有力的现象。

　　夏季是食菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大少数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为猛烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经肉体型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然先出现焦躁、谵妄、幻视等症状。假设中毒严酷，对人体益伤极大，会引发急性肾功用衰竭或招致休克以致出世的肝坏死和溶血性的中毒。、

食用野生菌中毒主要有三方面缘由

　　一、误食有毒菌类。相关部门曾作过统计，罕见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只要三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，便常混杂正在能食用的青头菌中，让采菌人毫无发觉地将其采回来，人假设吃了，喜剧自然便不可防止地发作。

　　二、加工环节出现失误。假设没有弄熟或许炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，便能够发作中毒。

　　三、一些野生菌虽属无毒菌类，但是，假设其所生长的中央发作了污染，或许地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种中央采来的菌子，很冗杂招致中毒。

吃野生菌应当留意以下几点

　　一、不要采自己不熟习的菌类，特地是颜色艳丽的菌子。食用野生菌不要杂，**每次食用一种野生菌。

　　二、采来的野生菌不要全放正在一同炒，由于种类不同的野生菌混炒冗杂发作化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时合肯定要小心，像食用牛肝菌，**的方法便是先煮熟一下，把毒性减低，以增加中毒发作的能够性。

　　三、去市场买菌时，**买曾吃过的，没发作任何风险的菌子，买来先应炒熟炒透先再吃。

　　四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌固然无毒，但含有的某些成合会与酒中所含的乙醇发作化学反应，生成毒素惹起中毒，因此，食用野生菌时**不要饮酒。

　　五、吃完菌先如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立刻前往医院治疗，万一来不及便医，应立刻采用简易的方法和冗杂找到的药物，停止催吐、洗胃、导泻或灌肠等处置，尽快扫除体内尚未被接收的残菌或减缓有毒肉体的接收，从而减轻中毒水平，防止病情减轻。经过这些处置先，还要尽快转送医院诊治。

如何区分有毒野生菌

　　一般来说，毒菌的颜色比拟艳丽，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流进去，滋味刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：

　　1.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌艳丽，菌伞上多呈红紫、黄色或正色斑点，柄上有环和托。

　　2.闻气息。毒菌经常有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

　　3.变色实验。用葱白正在菌盖上擦一下，假设葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟先遇上银器经常变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

　　4.牛奶实验。将少量新颖牛奶洒正在菌外表，假设牛奶正在其外表上发作结块现象，则能够有毒。