竹荪的功效作用和吃法详解

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，被人们称为“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，自古*列为“草八珍”之一。

竹荪的营养价值：

竹荪的营养价值很高，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，据测定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%。

新鲜竹荪

干竹荪

冻竹荪

竹荪的功效和作用：

1、因为含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称的“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

4、现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪的吃法推荐：

【红焖竹荪】

材料：水发竹荪250克，水发香菇50克，笋片50克，火腿片10克。

调料:料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤。

做法：

1、将竹荪切去两头，洗净切段。水发香菇去杂洗净。

2、炒锅加猪油烧热，加入竹荪、香菇、笋片煸炒片刻，烹入料酒；加入酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒，再加鸡汤烧沸，改为小火焖烧至竹荪熟而入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，出锅装盘，放上火腿片即成。

【虾仁竹荪扒豆腐】

材料：豆腐(南)200克、竹荪(干)50克、百合20克、虾仁100克

调料：姜5克、大葱10克、盐5克、植物油50克

做法：

1、将百合洗净后置于碗内，中入50毫升清水，上笼蒸熟；

2、将竹荪去杂质后，洗净，发透；

3、虾仁洗净；

4、豆腐切成3厘米见方的块；

5、姜切成片，葱切成段；

6、将炒锅置武火上加入素油，待渍烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香；

7、再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪；

8、然后加入50亳升清水，煮10分钟即成。

【三鲜竹荪汤】

材料：竹荪100g、鲜虾100g、鱼肉100g、草菇50g

配料：青菜50g、蒜、高汤、盐、淀粉

做法：

1、鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。

2、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。

3、锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟即可。

小贴士：通过品尝，小编觉得干竹荪的口感香味都要比鲜竹荪、冻竹荪好一些，非常值得推荐。